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 大凡第一次吃法国生蚝的食客，都会有味蕾“惊艳”的感觉，端上桌的刹那，蚝肉还在微微蠕动，很鲜活，肉质丰满厚嫩，带着微微的甜味，尤其是那一口清澈的汁，咸咸的，新鲜！仿佛可以体验到大海波澜壮阔的味道。法国生蚝肉质鲜美、闻名世界，法国生蚝体大、肉细、汁多。但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约1周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。